1.臭鱖魚
這是壹道徽州名菜，很多人把它和臭豆腐相比較，因為他們都是聞著臭吃著香，相傳這道菜誕生於200多年前，主要流行於徽州地界。臭鱖魚的的魚是通過腌制來儲存的，雖然是腌制品但是沒有失去魚的鮮嫩口感，不僅如此還造成了另壹種獨有的風味。
在200多年前徽州地界，有壹個人偶然情況下發現了鱖魚發酵成臭鱖魚的狀態，這道菜的發明得益於特殊的環境特殊的地方，是壹道中國獨有的特色美食。
2.臭豆腐
臭豆腐和臭鱖魚被很多人提起，而臭豆腐也是中國獨有的特色美食，在中國他的名聲極大，豆腐在漢代時就已經被創造出來。
關於臭豆腐的產生有大致兩種說法，壹種和明朝朱元璋有關，當時朱元璋乞討來到，徽州地界吃到了過期發臭的豆腐豆腐雖然臭但是很鮮美，而當他名成功就時，再次來到徽州，給他的將士們也做了壹頓臭豆腐，從此臭豆腐的名聲便傳開了。第二種說法是在清朝時期，有位叫王致和的舉人，因為害怕豆腐浪費將豆腐腌制起來，後來忙於學習而忘了豆腐，豆腐經過長期發酵有壹股臭味，如果他將這豆腐經過油炸之後，大家都很喜歡這道聞著臭吃起香的美食。
這就是人們所吃的臭豆腐的由來，除了長沙臭豆腐，紹興臭豆腐也非常的有名，這是中國獨有的特色美食。