熬制醬料：把油加熱至150度左右放入蔥花和姜末炸至金黃下肉末，等肉末炸至金黃轉小火加入豆瓣醬，黃豆醬和純凈水，攪拌熬制5分鐘後加入大料，雞精，味精，白糖，白芝麻先做面餅。300g面粉放入盆中，加入壹勺花椒粉，壹邊倒入溫水壹邊攪拌成雪花狀。（因天氣溫度濕度面粉種類各種因素決定了面粉吸水度不同，所以水不要壹次加完媽媽用愛和細心做出的美食尤為香氣撲鼻，也壹直是我垂涎欲滴的美味，稍大壹些，就自己學著做土家醬香餅，做土家醬香餅其實很簡單。?表面油: 色拉油30斤,大蔥5根,大蒜,姜各半斤,麻椒20克,芹菜4兩,花椒25克,大料20克,桂皮30克,當油開的時候把這些料倒入炸至無水份撈出既成.。
準備撒料。草蔻10克，陳皮7克，丁香5克，良姜8克，山柰4克，木香7克，山楂5克，白芷8克，香葉10克，甘草5克，當歸5克，孜然10克，草果10克，八角20克，肉桂25克，十三香醬，芝麻，紅油，豆瓣醬，香辣醬、海鮮醬、芝麻碎、蒜蓉醬胡蘿蔔等。在制作醬料的過程中要註意各路調料的分量，時間先後。只有這樣做出來的醬料才能使土家醬香餅更土家香醬餅，通常是把撒料用在把和好的面團扞開時撒上去的，期間也會在撒好秘制香料後再撒蔥花然後做成大約900克的面團備用。
放容器內拌均勻,剝皮白芝麻，小香蔥切碎. 和面料；10斤面，6-7斤水（天冷的話要溫水），15克香甜泡 打粉，15克面包改良劑 ，5克 脆皮素 ，（如買不到可用酥脆劑代替，用量看說明）100克白糖。