上海冷面，所謂冷面也就是涼面，涼涼的面和料汁拌勻再配上自家喜歡的澆頭後食用，入口順滑，不會有那種難以下咽的感覺，絕對是夏日裏最大的享受。芝麻醬和花生醬是冷面醬料的靈魂，我提前做了壹瓶芝麻醬，自己做的就是不壹樣，味道絕對正。
材料
主料：面條300g；
輔料：芝麻油3湯匙、芝麻醬2湯匙、鮮醬油4湯匙、香醋1湯匙、辣椒油1茶匙
手工美食上海冷面
1
這是買來的冷面，蒸至八分熟的
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準備醬料
3
水開後倒入冷面
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煮開後撈起
5
放入盤裏加入芝麻油迅速拌勻後用電風扇吹涼
6
芝麻醬裏再加入3湯匙涼開水拌勻，另壹個碗裏倒入鮮醬油和香醋拌勻
7
面團隨吃隨拌，加入芝麻醬，醬油醋和辣椒油拌勻即可（不吃辣的就不要加辣椒油）
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上桌
小貼士
1.我買的面團是轉做冷面的，再壹次下鍋煮開後就可以撈起，撈起後的面條要放在壹個大壹點的容器裏加入香油拌勻後再用電風扇吹涼，這樣就不會有黏在壹起了。
2.做多了壹頓吃不完要進冰箱冷藏，夏天的面食容易變質。
3.涼拌的醬油不要用燒菜的生醬油，現在超市裏都有出售涼拌的醬油，如果真的買不到最好先燒壹下再食用。