事實上，最正宗的缽缽雞並不像視頻中那樣。缽缽雞有兩種，壹種是全雞，另壹種是各種蔬菜和配料在熱水中加熱後放入調料湯。
最正宗的缽缽雞是壹種有技術含量的特色食品。首先，將壹只新鮮的公雞清洗幹凈，去除其內臟，將其放入冷水中，並在冷水中加入蔥、姜和料酒以去除腥味。大火燒開後先焯水，去除雞肉的血沫，這樣可以避免後期制作中出現行為問題。
然後取出雞肉，沖洗掉身體上的浮沫，然後取壹個砂鍋，將大骨條制成的肉湯加入砂鍋中，然後將雞肉放入湯中，可選地加入壹些紅棗，蔥段和姜片。
大火燒開後轉為中小火，然後悶壹個多小時。記得有個美食博主說過，雞肉壹定要燉壹個小時以上，否則肉就不好吃了。然後取出雞肉，將其切成塊，放在幹凈的盆中，然後加入調味料，如花生醬、芝麻醬、辣椒油、香菜、蔥花、鹽、雞精、醬油、蠔油等。然後倒入煮好的雞湯攪拌均勻三四分鐘即可食用。
這樣做出來的雞肉香辣可口，讓人垂涎欲滴。但是，這對我們來說確實很麻煩，而且制作方法也不是很標準。因此，為了解決這些懶人的問題，壹些商家也為缽缽雞發明了調味料。只需將調料倒入盆中，加入適當比例的水進行調整，即可制作完成。