狗是人類最早馴養的“六畜”之壹，漢代以前，我國各地吃狗肉較普遍，漢代以後部分地區逐漸不吃狗肉。而貴州大部分地區仍保持了吃狗肉的習俗。其中“布依狗肉”風味獨特，據傳已有300多年歷史，到清光緒時期，政府腐敗無能，戰亂頻繁，生產、生活水平低下。人民食不裹腹，衣不蔽體，貧病交加，瘧疾成災。人在生病後無力預防和治療。偶然有人將被鋤頭擊頂致死的家犬，去毛洗凈煮食後，瘧疾祛除，身體康復。這件事壹傳開，凡患此病的，如法炮制，果然見效。同時感到食狗肉還可增加熱能，有祛風除濕、提神補氣的作用。自此，狗肉在當地成了治病、滋補的良方。
狗肉是布依族人喜愛的食品，也是布依族常用來招待客人的美食。深受國內外遊客的歡迎。在伍記布依民族風味狗肉館的帶動下，先後湧現出了“地方風味、鎮寧風味、六馬風味、鄉巴佬”等眾多不同名稱的狗肉館，形成了以鎮寧縣鎮壩路狗肉壹條街為中心的具有地方民族特色的狗肉館。布依狗肉是在地方少數民族，尤其是布依族傳統做法基礎上，精心改進了烹制技術後形成的壹道獨特的美味佳肴。並於2003年7月和2005年7月先後榮獲“貴州名火鍋”、“貴州名菜”稱號。並列入“中國黔菜”，載入《中國名菜大典·貴州卷》以及《貴州省烹飪百科全書》。
“布依狗肉”的獨特之處：壹是在選料和烹制工藝（燙刮、火燒、煮燉等）上，除食鹽外，無任何調料和添加劑（如味精、雞精等），純天然食品加工。二是狗肉鮮嫩，皮呈金黃色，口感香脆，湯清不稠，味美清香。三是蘸水以本地產的小辣椒（原名花山小辣椒）為主料，與其他調料配制而成，香辣濃郁，回味悠長。
布依狗肉的大補理念與陰陽五行學說相統壹，與五味和五行相對應，食狗肉，春天味屬木，可補肝；夏天味屬火，可補心；夏秋之季味屬土可補脾；秋天味屬金可補肺；冬天味屬水可補腎。四季皆宜。老幼皆宜，男女皆宜，既有醫療性，更有預防性和調養性，最能促進人體與自然的陰陽相調配。
“布依狗肉”獨特之處在於燙刮、火燒、煮燉以及本地特產佐料、鮮椒蘸水之工藝，在於狗肉湯、狗灌腸、狗爪、狗鞭以及眾多狗寶的無窮0。
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