By 紅袖添飯＊
今天用蘿蔔包餃子，不僅味道鮮美，還能起到健脾開胃的作用。
原料：水蘿蔔、前腿肉、餃子粉、蔥、姜、生抽、蠔油、花生油、花椒面、鹽、雞精。
做法步驟：
第1步、水蘿蔔清洗幹凈，去掉根須。
第2步、用擦子擦成細絲。
第3步、放入盆中，倒入壹匙鹽，腌出水分。
第4步、腌好後用紗布包起來攥去水分，放到案板上再用刀剁碎。
第5步、從超市買好的新鮮前腿肉，打成肉餡，加入蔥姜末、雞精、花椒面、蠔油、生抽攪拌均勻。
第6步、鍋中倒油，油熱放入花椒炸香關火，待油涼後把花椒撈出。
第7步、將熬好的花生油倒入肉餡中，再把剁好的蘿蔔放入，撒上壹匙鹽攪拌均勻。
第8步、餃子粉倒入盆中，邊倒水邊用筷子攪成面絮，用手揉成光滑的面團，蓋上蓋簾醒發20分鐘，醒好後放案板上繼續揉光滑。
第9步、搓成長條，切大小均勻的劑子。
第10步、撒上面粉，用手把劑子按扁。
第11步、用搟面杖搟成餃子皮。
第12步、包上調好的餡子料。
第13步、包好的餃子等待下鍋。
第14步、開水後下鍋，蓋上鍋蓋煮至沸騰加壹次涼水，期間加三次涼水就可以開吃了。
第15步、水蘿蔔肉餃子，咬壹口皮薄餡嫩，味道鮮美，營養豐富助消化。
來自 美食天下 紅袖添飯＊ 的作品。
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