西班牙火腿是生吃嗎
是生吃，當然，接受不了的話也可以加熱食用。
上等的西班牙伊比利亞火腿，就是切薄片生吃，現切現吃，亦或是火腿薄片，配上壹口紅酒或雪利酒，是西班牙最經典的小酒館味道。
西班牙火腿為什麽可以生吃
1.西班牙火腿含鹽量控制在2.5%左右，不像國內火腿那樣含鹽量較高;
2. 西班牙火腿整個生產工藝過程都是在冷庫中進行的，控溫控濕，絕大部分操作由電腦自動化控制，很衛生。
3. 西班牙火腿在發酵開始時需要在火腿上抹上豬油或其它添加劑(或者通過浸漬上油) ,目的是防止氧化。
西班牙火腿好吃嗎
第壹次正式吃到西班牙伊比利亞火腿是在法國巴黎的老佛爺，那是位於男裝館壹層的Lafayette Gourmet(歐陸風情美食天地)，各色好看的馬卡龍和各種口味的巧克力，最引人矚目的是壹排吊在頭頂的火腿，其中的壹根火腿取下來被綁在壹個特有的架子上，外皮上赫然印著大大的5J字樣，長相俊美的小哥哥現切現賣。小哥哥看我壹臉好奇，笑著切了壹片遞過來讓我嘗嘗。
壹整塊生火腿，在充滿法式風情的地方被壹片片片下來，如此半透明般透徹感的薄片，嚼勁十足，帶有微微的脂肪味，牢牢地腌制並風幹發酵制作而成的火腿片，散發著稍微濃烈的堅果香，鹽也帶出曼妙的美味，看著還沒有被片的火腿不禁在想，那裏面到底還封鎖著多少美味，哎呀這只磨人的伊比利亞小黑豬!
西班牙火腿有哪些種類
1.Jamon Iberico{伊比利亞火腿}
它是由黑蹄的伊比利亞黑蹄豬制作而成。這種豬毛色比較黑，產量少，每年的產量大約為十幾萬只，價格也相當的高。伊比利亞黑蹄豬有三種飼養方式：Jamon Cebo法定谷物飼養、Jamon Recebo野外谷物和橡木果混合飼養、Jamon Bellota野外橡果飼養。
2.Jamon Serrano{塞拉諾火腿}
它是由白蹄的山豬制作而成，這種豬皮毛顏色是白色的。白蹄豬分兩種：壹種為Jamon Serrano Reserva壹般為12個月左右;另壹種為Jamon Serrano Gran Reserva壹般為18個月左右。