烤箱烤羊肉串的溫度和時間
串好的羊肉串，就等著入烤箱了，這時候，對烤箱火候的掌握也至關重要，多壹分則肉會老，少壹分則肉不熟。在烤箱底座上放上鋁箔，將羊肉串置於其上，然後進行烹飪，對於選用羊肉的不同部位，要求的火候也不壹樣。
1、羊裏脊肉：250度3分鐘。
2、羊腿肉：180度10分鐘。
3、羊脆骨肉：200度10分鐘。
烤箱烤羊肉串的做法
材料：
羊肉、洋蔥、精鹽、孜然粉、辣椒粉、竹簽、羊板油
做法：
1、羊肉切小長方條盛到容器裏，放入洋蔥少許精鹽拌勻腌漬1小時。把羊脂下鍋煉出羊油，盛出備用。把腌漬好的羊肉塊順著長度用竹簽穿起，成羊肉串。
2、烤箱溫度設定在200℃，10分鐘預熱(視烤箱功率而定)。
3、把羊肉串架在烤盤上，放入烤箱。
4、烤制10分鐘後取出羊肉串，用刷子把羊油仔細刷在羊肉塊上。把羊肉串翻動並撒上孜然粉和精鹽。撒上辣椒粉，放入烤箱繼續烤制10分鐘即可。
烤箱烤羊肉串小貼士
烤制之前應現將烤箱預熱到相應的溫度，烤制到壹半時應取出肉串進行翻面。
烤肉過程中要抹壹些油在肉塊的表面，防止肉塊烤幹。
烤箱烤羊肉串工藝提示
1、羊肉宜
選精瘦肉，或肥瘦相間者，剔凈筋膜，成品始軟嫩可口，帶筋者必咀嚼不動;
2、孜然粉是新疆特產調味香料，形如大茴香，研成粉後有壹股特殊芳香味。若不使用孜然粉，則非正宗新疆羊肉串味。