如下做法，米粉不易粘在壹起：
1. 米粉沸水煮7分熟，撈出瀝幹水，以油拌勻，挑散存放。
2. 大火燒熱鍋，先炒好配料，多放油，再下米粉快炒拌勻。
3. 如要勾芡汁，就更不會粘在壹起。
4. 米粉不要全熟，趁熱以油拌勻放涼，可避免米粉未炒而先自行粘結。其次要火旺、油多、快炒，減少米粉粘在壹起的機會。同時要選用品質好的米粉。
擴展資料：
炒米粉是壹道經典的傳統小吃，屬於閩南菜。是大眾喜愛的菜肴。主料是米粉，加以卷心菜等蔬菜炒制而成。炒米粉是廣東小吃的壹種。經典的炒粉是加個雞蛋，再放些時令配菜，這個配菜大多是豆芽(壹年四季)，空心菜(夏季)，生菜(春，秋，冬季)。
米粉制得好的有安溪縣湖頭米粉，傳說那裏有壹處特別的泉水，用湖頭的泉水制出的米粉特別的柔韌，不會粘糊在壹起。還有非常出名的興化米粉，莆田米粉白如雪，細如絲，略有米香味，幹脆可貯藏。米粉是福建壹大特產，明代就有米粉外銷的例子。它不僅是最早走出國門的米線之壹，而且在東南亞市場享有很高的聲譽，是福建飲食文化中優秀的風味小吃代表。價廉物美，名揚海內外，尤為海外僑胞所喜愛。人們美其名為“興化米粉”。