在東北，除了烤冷面以外，榆林鎮筋餅也是享譽全國的美食。市場上賣的榆林筋餅表面看起來都不墜它的名頭，薄如蟬翼，透明可見，但有些吃起來口感是真的不好，還有些不良廠商為了達到透明可見的效果，加了壹些不利於健康的添加劑。所以還是自己做的讓人放心呀！
制作筋餅最重要的就是和面了。和面之前還有壹個重要的東西要準備，那就是軟酥，是100g的面粉與少許鹽、花椒粉攪拌而成。而筋餅的面則需要1000g的面粉，適量的溫水、鹽和成較硬的面團，醒十分鐘左右。將醒好的面團分成幾個大小均勻的小劑子。把小劑子搟成薄片，均勻的抹上軟酥，拿住壹端往相反的方向拉，反復折疊多次，醒十分鐘後就可以把餅劑搟成薄薄的圓片了。
如果覺得這種方法不好操作，也可以在壹個餅劑上抹軟酥，上面覆上另壹個餅劑，搟成薄圓片。不管什麽方法，都要保證軟酥不會出來，這是至關重要的壹步。
接下來就是煎餅啦！最好選擇鍋延較低的平底鍋。鍋內熱油，用小搟面杖把搟好的面片放入鍋內，待兩面金黃就可以出鍋啦！把它整齊碼在籃子裏，吃不了的要用保鮮膜包住，下次只需澆點兒水，在微波爐裏熱幾分鐘就又是美味可口的筋餅啦！
貢天下優選的東北小榆樹榆林鎮筋餅就和自家做的壹樣營養美味，香氣濃郁。小編覺得筋餅卷著炒三絲是最好吃的。鍋內熱油，放蔥、蒜、辣椒爆香，放入洗凈、切絲的土豆絲、胡蘿蔔絲與豆芽，也可以加點兒豆腐絲，翻炒均勻後加入生抽、老抽、蠔油、鹽調味，炒熟之後把它卷進餅裏，韌性十足，好吃到掉舌頭！筋餅可謂是萬物可卷，肉片、大蔥，甚至蘸著大醬吃也是極為美味，是老少皆宜的特色小吃呀！