將買來的發酵粉壹平湯匙放在半碗溫水中，攪拌均勻至“泥湯”模樣；
用該“泥湯”和面至手感舒服；（和面的程度是“三光”即面光手光盆光）
放置在溫暖的地方發酵20分鐘左右，面團中已成蜂窩狀，有許多小空洞，說明已發好。
壹、詳細的制作過程：?
壹碗清量水加少量糖和壹點點鹽，放入壹平湯匙的活性幹酵母(超市有賣)；
拌勻致酵母溶解，用該“泥湯”和面；
拌成絮狀，再慢慢揉成面團；
放置溫暖地方30~40度(不要超過70度，否則活酵母要變死酵母) ；
等15~20分鐘，面發後用手指按下壹個洞不會有反彈；
加少許幹面調整手感；
加工成妳所要的形狀，如果該過程中面繼續發的速度太快，可以考慮把它放到涼爽的地方，如窗戶口；
如果覺得面發的不夠理想，可以在加工成型後再等片刻，讓酵母繼續生長。
二、發面的三種方法：
白糖發面法：用發酵粉發面，加上壹些白糖，可縮短發酵時間，其效果也好；
鹽水發面法：發面時，若放壹點鹽水調和，可以縮短發酵時間，蒸出的饅頭也更加松軟可口；
啤酒發面法：和面時在面粉中加些啤酒(啤酒和水各壹半)，這樣蒸出來的饅頭格外松軟。
三、發面的最佳溫度：發面最適宜的溫度是27～30度。面團在這個溫度下，2～3小時便可發酵成功。為了達到這個溫度，根據氣候的變化，發面用水的溫度可作適當調整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的溫水；冬季可用60～70度熱水和面，蓋上濕布，放置在比較暖和的地方。
四、發酵面團如對堿多了，可加入白醋與堿中和。如上屜蒸到七八分熟時，發現堿對多了，可在成品上撒些明礬水，或下屜後塗壹些淡醋水。