炸雞塊的做法
食材:雞胸肉、雞蛋、生粉、面包糠、色拉油、鹽、黑胡椒、白胡椒粉、料酒。
練習:
1.雞胸肉洗凈剁成雞肉泥；
2.將雞肉泥放入幹凈的容器中，依次加入白胡椒粉、黑胡椒、鹽和料酒攪拌均勻；
3.將拌好的雞泥做成長方形放入冰箱冷藏定型；
4.碗中打入壹個雞蛋，加入生粉和少許椒鹽拌勻成蛋粉溶液備用；
6.將面包糠放入盤中備用；
7.將雞塊從冰箱中取出，稍微自然解凍；
8.將成型的雞塊裹上壹層蛋粉液，再裹上壹層面包糠；
9.燒熱鍋放入比平時多壹倍的油，然後依次放入包好的雞塊；
10，慢煎慢煎，壹面煎黃，壹面煎黃；
11.最後，將炸好的雞塊放在廚房紙上吸幹多余的油，並將其放在裝有番茄醬的盤子中。
雞肉的飲食禁忌
1，吃飯不要喝湯，不要棄肉。
2、禁忌吃多歲雞頭。
3、禁忌吃雞屁股尖。
4.不宜與兔肉同食。
5、不宜與鯉魚同時食用。雞和鯉魚:雞是甜的，鯉魚是甜的。雞肉補中助陽，鯉魚補氣益水，味不反而功能倍增。魚肉含有豐富的蛋白質、微量元素、酶和各種生物活性物質；雞肉的成分也極其復雜。
6、雞與李子相克，食之則瀉。
7.雞肉和大蒜:大蒜的刺激性氣味有毒，可以消除風和殺死病毒。雞肉酸甜性溫，兩者功能互補，蒜臭。從調味的角度來說，它也與雞肉不相容。
8.雞肉和芥末:如果這兩種食物壹起吃，會傷害它們的活力。因為芥末是熱的東西，雞肉是溫暖和滋補的產品，這可能有助於熱量，對健康不利。
如何選擇生雞肉？
首先，要註意雞肉的外觀、顏色和質地。壹般來說，新鮮和衛生的雞塊大小不會相差很大，顏色會有白色和紅色，看起來明亮，摸起來光滑。
註意，如果妳看到的雞肉是摻水的，肉質會特別有彈性。如果妳仔細觀察，妳會發現皮膚上有紅色的針孔，周圍的針孔是黑色的。如果用手觸摸註射了水的雞，會感覺表面有些不平整，似乎有腫塊，而那些沒有註射水的正常雞感覺非常光滑。