我國的餐飲業近幾年來發展得很快，很多地方的特色美食並不只是在當地才可以吃到，在其他地方同樣也能吃到。很多味道比較大眾化的特色美食，全國各地到處都是，就比如說沙縣小吃、重慶火鍋、成都串串、蘭州拉面等等。
壹些美食為了體現自己的地域特色，專門在小吃前面加上了地名，以此來吸引顧客。甘肅蘭州的拉面，是當地的特色風味小吃，還曾得到過“中華第壹面”的美譽。
在蘭州，當地人非常喜歡吃拉面，拉面是當地的主食之壹。據統計，在蘭州光拉面館就多達4000家左右，非常受歡迎。很多去蘭州遊玩的遊客，基本上第壹餐就會選擇去吃壹頓當地正宗的拉面。
曾經蘭州拉面是風靡全國，到處都可以見到蘭州拉面館，不過現在的蘭州拉面卻逐漸“涼了”，這是為什麽呢？
首先是因為現在外賣行業的發展，很多人足不出戶就可以點到自己喜歡吃的東西。蘭州拉面主要是湯面，如果點外賣，很多人更願意去點壹些其他美食。因為點外賣壹般至少需要半小時左右才能送達，而面食放久了就會坨，很影響口感。
其次就是因為現在的美食品類非常多，有些還會推出各種創新的菜品。而蘭州拉面基本上是壹成不變的，很多人吃久了也就膩了，所以就漸漸失去了市場。
最後就是很多蘭州拉面館並不是很正宗，味道很壹般不說，蘭州拉面裏面的牛肉少得可憐，看著有好幾片，但是切得非常薄，還沒吃出味道就沒了。很多網友吐槽：蘭州拉面開了幾年，牛還只是輕傷，可見蘭州拉面牛肉的分量有多少。
正是因為這些原因綜合在壹起，所以蘭州拉面現在已經不吃香了，顧客還有其他更好的選擇。