鹹肉的做法，如何吃好鹹肉，鹹肉的家常做法

鹹菜扣肉被視為家鄉新年菜肴和宴會中不可或缺的蒸菜之壹。它的主要成分鹹菜最初只是普通人在家中新鮮蔬菜短缺時的壹頓飯。後來生活好起來了，我還是喜歡在餐桌上放壹碟鹹菜或者兩片豆腐腦，因為家裏的人都覺得，再好的宴席，如果配上無鹽蔬菜等配菜，吃起來也是無味的。鹹菜幹很好吃，可以用來包包子和餃子，也可以作為食材烹飪家常菜，如炒臘肉和烤肉。當然，蒸熟的鹹菜可以算是鹹菜中的極品。

特點:這種菜菜色澤紅亮，鮮香濃郁，肉質鮮美，肥而不膩。它真的是人間美味。現在讓我教妳怎麽做鹹肉。

1.將扣肉坯如圖所示薄至兩指厚；

2、然後切成半指厚的塊；

3.用溫水清洗；

4.將切好的肉片放入容器中，加入鹽、醬油、蠔油、米酒、味精、八角粉、胡椒粉拌勻；

5、將肉片放在肉桌上，壹片壹片放入大碗中；將剩余的肉片盛入碗中，輕輕按壓使其光滑；

6.鹹菜用溫水洗凈，擠出水分，拿起壹塊切碎；

7.將幹紅辣椒用刀切碎；

8.炒鍋熱油，倒入切好的鹽和蔬菜、幹紅辣椒和老幹媽，加少許鹽中火翻炒；

9.將炒好的幹菜放入裝有肉的扣碗中鋪平；

10，將煮好的紅燒肉放入蒸鍋，SAIC後蒸50分鐘；

11.將蒸好的紅燒肉從蒸鍋中取出，將裝有紅燒肉的菜扣在碗上，翻過來，將扣好的碗取出，將醬汁澆在上面即可食用。