東北人招呼客人的硬菜有：熏五香大馬哈魚、玉環蔥爆遼參、拌麻汁鮑魚、酸菜扣肉、東北熇大蝦、燒雞等。
1、熏五香大馬哈魚
熏五香大馬哈魚是地地道道的東北菜，源自黑龍江省哈爾濱市，大馬哈魚是黑龍江省特產的壹種名貴魚類，被譽為“宴席珍膳”，營養豐富，肉質細膩，以其制作出熏五香大馬哈魚香味濃郁，鮮美至極。
2、玉環蔥爆遼參
玉環蔥爆遼參的主食材是遼參，遼參即為遼寧海參，產自東北的遼寧省，是壹種名貴海產品，被譽為“海八珍”之首，不僅美味，還具有營養價值，以其制作而成的玉環蔥爆遼參是壹道色香味俱全的佳肴。
3、拌麻汁鮑魚
拌麻汁鮑魚是壹道東北傳統名菜，做法簡單又美味可口，這道菜的主食材可選用“大連鮑魚”，大連鮑魚個大肉肥，營養豐富，被譽為“海味之冠”，是我國最好的鮑魚，也是“海八珍”之壹。
4、酸菜扣肉
酸菜扣肉的主要食材是五花肉和東北酸菜，東北的酸菜比較特別，是在保留新鮮白菜原有口感和味道的基礎上只增加了淡淡酸味和清香，與濃郁肥美的五花肉搭配起來相得益彰，非常完美。
5、東北熇大蝦
東北的熇大蝦是壹道傳統特色菜，這道菜色澤艷麗，吃起來鮮香汁濃，有滋有味，非常適合作為家宴菜來招待客人，其主要食材有大蝦、醬油、料酒、番茄醬、蔥、姜、糖、醋、鹽等。
6、燒雞
東北的燒雞聞名於世，極具特色，是配合各種香料制作而成的傳統美食，端上桌來香氣四溢，色澤誘人，肉嫩不柴，軟爛入味，可以說是壹道能夠令人百吃不厭的美味佳肴。