鐵板粉絲這道菜，在飯店也是銷量比較好的壹道美食，我小的時候都非常喜歡吃，有時候都不吃飯，就把這個粉絲當飯吃！非常不錯，我相信有很多朋友都喜歡這樣吃，下面就來跟小編壹起學學這道菜怎麽做吧！
首先我們要準備要原材料：龍口粉絲，雞蛋，肉沫，蔥花，青紅辣椒碎(都需要提前切好)
要領：粉絲必須要用冷水泡漲，因為這樣用冷水泡的粉絲吃起來才有口感才勁道，熱水泡了粉絲，吃起來都會很黏糊不成型，因為熱會泡過之後會變漲。
下面就開始上火制作，首先凈鍋上火，把鍋中加入少許色拉油。先用油在鍋中滑鍋，(滑鍋的意思就是不要粉絲粘鍋)倒出多余的油，放入我們切好的肉沫，最好是用前腿肉，因為前腿肉的口感比較好。
然後把肉沫在鍋中炒至斷生，然後加入剁辣椒兩勺。剁辣椒是自己做的，如果說大家喜歡，也可以跟著小管家壹起學做剁辣椒，也可以在超市或者菜市場購買，多辣椒都是可以的。但是在這裏跟大家提壹個小建議，現在是夏天，如果說妳買了剁辣椒或者是自己做的辣椒，壹定要記著，開口之後記得放保鮮櫃保鮮。
加入青紅辣椒米，壹起炒香。青紅辣椒米只要炒至6成熟即可！
最後放入泡好的粉絲，粉絲壹定要把水瀝幹，這樣炒出來才好吃。先大火翻炒壹下，炒好之後加入醬油，鹽，蒸魚豉油調味。
在做這道菜的時候，炒粉絲比較容易粘鍋，所以在這裏大家也需要註意壹個小技巧，就是在炒粉絲，壹定要小火慢慢的炒，如果您大火炒，很容易粘鍋。粉絲炒好之後即可盛出備用。
粉絲炒好之後即可盛出備用。
然後取壹塊鐵板，放到火上面燒熱，把攪好的雞蛋液倒在鐵板上面。等雞蛋液慢慢熟透。
雞蛋液快熟透的時候放入炒好的粉絲。