雲南小眾美食豆腐腸,很多人沒見過沒有吃過。
老家在雲南楚雄元謀的壹個小鄉鎮上，小的時候，每逢快過年的時候，家家戶戶都有殺年豬的習慣，在殺年豬之後，誕生了壹道可以吃很久的美食，豆腐腸。豆腐腸，顧名思義，就是在豬大腸中裝入豆腐、瘦肉、姜沫等食材，掛在屋檐風幹的壹道美食。
記得小時候家家戶戶殺完豬的第二天，都會在屋檐下出現壹條象蛇壹樣綁在竹竿上的東西，有的還掛有兩條、三條，很是壯觀。不用說，這就是豆腐腸了。兩三個月過後，等豆腐腸風幹，壹道地道的美食就出爐了。
豆腐腸
等豆腐腸風幹，每天切下壹小段下來，或者煮熟了切片來吃，或者先切成片再用油鍋爆炒，都十分美味。
豆腐腸融合了豆腐的味道、瘦肉沫的味道、調料姜沫等的味道。不會有壹般肉的油膩葷腥，卻融合了以豆腐為主瘦肉沫為輔多種調料的味道，十分可口。特別是煮出來後，軟軟綿棉，青香爽口，十分好吃。
豆腐腸的制作方法：
制作材料：
豆腐、瘦肉沫、姜沫、食鹽、其他調料
豆腐
數量：
豆腐：約2-4公斤
瘦肉沫：約0.5公斤
姜末及其他佐料：1-2碗
食鹽：適量
制作工具：
大盆、腸子大小鐵箍、長竹竿、稻草/線
豆腐腸
制作流程：
1、將豬大腸清洗幹凈，放入大盆或者大簸箕中。
2、將豆腐、肉沫、其他調料、食鹽等放入盆中拌勻。
3、將豬大腸壹端紮緊，把豆腐、肉沫、其他調料、食鹽等拌勻的混合物灌入豬大腸中。
4、將豬大腸灌滿，把豬大腸的另外壹端也紮好。
5、把灌滿東西的豬大腸綁在竹竿上，將竹竿固定在屋檐下。
6、等兩三個月，等豆腐腸風幹後，就可以取下壹小段來加工食用。