餃子，作為中華美食中的經典，不僅以其皮薄餡靚著稱，湯底的鮮美更是畫龍點睛之筆。調制壹碗令人回味的餃子湯，需要耐心、技巧和對食材的理解。
選材是湯底鮮美的基石。優質的豬肉骨和老母雞是兩大黃金搭檔，提供醇厚濃郁的肉香。新鮮的蔬菜和香辛料，如胡蘿蔔、大蔥、姜片、八角、桂皮等，則賦予湯底層次豐富的鮮甜和辛香。
第壹步：熬制清澈高湯
將豬肉骨和老母雞洗凈放入湯鍋中，加冷水沒過食材。大火煮沸後撇去浮沫，轉小火靜燉2-3小時。期間不斷撇去浮沫，保證湯底清澈透亮。
第二步：加入提鮮蔬菜
待骨湯熬制至乳白色時，加入胡蘿蔔和蔥姜片。胡蘿蔔的清甜和蔥姜的辛香，能進壹步提升湯底的鮮美和層次。
第三步：調味增鮮
加入適量的鹽、白胡椒粉、生抽調味。鹽使湯底鮮鹹，白胡椒粉增添壹絲暖意，生抽則賦予湯底壹絲醇厚。根據個人口味，可加入少許香油或雞精提鮮。
第四步：香料點綴
加入八角、桂皮等香料，鍋中飄逸出陣陣誘人香氣。這些香料不僅能去除肉腥味，還能增添湯底的馥郁和余韻。
第五步：過濾雜質
熬制好的湯底靜置片刻，讓雜質沈澱。用勺子小心撇去浮油，或者使用濾網將湯底過濾壹遍，得到清澈透亮的餃子湯。
壹碗鮮美醇香的餃子湯便大功告成了。它不但營養豐富，還開胃暖身，為每顆餃子增添了靈魂，讓壹頓餃子宴席更加完美。願這份調湯秘訣，助妳享受餃子帶來的至臻美味。