合記燴面是壹種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠而享譽中原。94年5月榮獲“全國清真名牌風味食品”稱號，97年12月又摘取“中華名小吃”桂冠。
葛記燜餅：是“京都老號”葛記壇子肉燜餅館獨家經營的壹種傳統特色小吃。燜餅時，鍋內用青菜鋪底，放上餅條和壇子肉，加高湯稍燜即成。其肉香醇厚，肥而不膩，其餅柔軟適口，老少皆宜。
蔡記蒸餃：是河南省傳統的特色小吃，屬於豫菜。蔡記蒸餃的創始人是河南長垣縣蔡士俊先生。蔡老先生早年在北京皇宮裏幫廚，辛亥革命之後，蔡士俊攜家眷輾轉來到鄭州。
砂鍋伊府面：河南傳統風味名吃，以湯鮮、面筋、營養豐富而享譽中原。
擴展資料
鄭州，是河南省省會，是中國中部地區重要的中心城市、特大城市、國家重要的綜合交通樞紐、中原經濟區核心城市，地處華北平原南部、黃河下遊，居河南中部偏北，東接開封市，西依洛陽市，南與許昌市、平頂山市接壤，北隔黃河與新鄉市、焦作市相望，介於東經112°42′—114°14′、北緯34°16′—34°58′。
鄭州人的主食以面食為主，面食中又以白面（即小麥面）食品為主，粗糧面只作為營養搭配和調劑口味，需求量較小。常見的面做食品有饃（饅頭）、菜饃（又叫菜蟒或菜龍）、油卷、包子、烙饃、油餅、菜盒、燒餅、油條、炸菜角等等。鄭州人特別喜歡吃面條，面條的種類很多，有湯面條、撈面條、炸醬面條、鹵面條、炒面條、牛羊肉燴面條等等。鄭州人的副食即佐餐菜肴主要有五大類：肉菜類、青菜類、食用菌類和豆制品及蛋類。
參考資料：