制作山胡椒醬的工序並不復雜，需要給山胡椒配備幾樣調料，主要有小米辣、青姜、大蒜和水豆豉。先把山胡椒粒從枝條上摘下來洗幹凈，然後用適量的鹽把山胡椒粒腌制壹會。將小米辣和大蒜剁成碎末，姜切成絲。然後將水豆豉、小米辣、蒜末、姜絲和山胡椒粒混合在壹塊，攪拌壹下，壹款開胃爽口的山胡椒醬就做成了。把做好的山胡椒醬裝入玻璃罐或別的器皿中，放到冰箱裏冷藏，可以保存更長壹段時間。這樣做出來的山胡椒醬香辣可口，氣味芳香，透著壹股山野的氣息，具有開胃健脾的功效，成了人們餐桌上佐餐的寵兒。也是鳳慶縣的壹道特色美食小菜。
山胡椒，別名牛筋樹、野胡椒、香葉子，山胡椒屬落葉灌木或小喬木，高可達5～6米。傘形花序腋生，花黃色。果實球形，初時綠色，成熟時黑色。根、枝、葉、果均可藥用，葉可溫中散寒、破氣化滯、祛風消腫。根治勞傷脫力、水濕浮腫、四肢酸麻、風濕性關節炎、跌打損傷。果可以治胃痛。
此外，山胡椒粒還可以用來小炒牛肉和臘肉，也是餐桌上的佳肴。