釀皮子是壹種面粉制成的食品。將優質面粉加水合成硬團，然後在清水中揉搓，使面粉中的蛋白質和澱粉分離。面粉中的蛋白質，俗叫面筋，被分離出來後，另外放置。遊離於水中的澱粉，待其沈澱於容器底部後，調成稀糊狀，隨即舀入大平底盤中，上籠蒸熟，成薄圓片形，待涼後縷切成條即成。面筋則另外蒸熟，切成薄片，隨碗搭配入內。食用時，將切好的釀皮，上面放幾塊面筋，再伴上青蒜、椒鹽、芥末、辣油、醋等佐料。看起來色澤鮮亮吃起來質地柔筋，鹹、酸、香、辣、鮮五味俱全，使人食欲大振，愈嚼愈香。釀皮子價廉物美，其味獨特，既可當零食小吃，也可當作主食來用。這種涼食的面制品，在夏秋炎熱天氣，極受人們喜愛。
康樂縣釀皮子之所以有名，壹是柔韌適度，晶瑩透亮；再就是清涼爽口，以香辣取勝。康樂縣釀皮子的做法是選用上等面粉放入大盆中，先調成面團，再用水有規律地抓洗，分出澱粉和面筋。而後在澱粉液中加入適量堿面，用勺臼入平底鍋，大火蒸熟，抹上芝麻油，待涼後切成條即可。面筋放進籠屜內蒸出，切成小塊，即為“面筋塊”。康樂縣釀皮的佐料也十分精到，青蒜、椒鹽、芥末、芝麻醬、辣子油和熏醋缺壹不可。辣椒油用十斤清油，二兩辣椒大火煎制而成，辣而不嗆喉，油而不膩，既提味，又開胃。芥末也選用白色優等品，其它調料也都講究新鮮，註意火候，精工細做。