用料
豬夾心肉（肥瘦比例4:6）
適量冬筍
適量香菇
適量豆腐幹
適量薄千張
幾大張菜籽油
適量料酒
適量鹽
適量白糖
適量千張包的做法
將冬筍去殼對半切開，用冷水大火焯熟備用，香菇提前泡發
將肉的筋膜切除
所有的食材切成丁，註意是丁噢，千萬別剁成末了，太細會影響成品的口感噢
所有食材放入壹個大盆中，加入所有調料，餡料的鹹淡大家根據自己的口味調到合適，如果沒把握可以先包壹個煮熟嘗壹嘗
混合均勻
千張用水沖洗幹凈瀝去多余水分，不用太幹，否則就不好包了
將千張切成邊長14厘米左右的正方形
在千張的壹角處放上肉餡
將肉餡包緊卷實，別小看這壹步噢，壹定要包緊卷實噢，包得太松的千張包煮熟了直接影響口感噢
三個壹捆用棉線紮緊
放入鍋中，加入沒過食材三分之二的水和少許的鹽
蓋上鍋蓋大火燒開15分鐘左右直至熟透
咬壹口肉質緊實很有嚼勁的噢
可以像驢媽這樣壹次多包壹些，無需煮熟！用保鮮盒裝上放冰箱冷凍，吃的時候拿出來直接煮，放湯，煮面都可以。
壹直以來有太多人問驢媽千張哪兒買的？千張就是豆腐皮嗎？驢媽真的回答不了，每個地方叫法都不壹樣，為了方便，驢媽給妳們找了家淘寶店，有需要的可以購買，有不懂的也可以咨詢賣家，不過驢媽的千張都是在菜市場買不是在淘寶店買的噢。