方法壹
制作配料
材料:豬肘2個（1500克），雪山大豆300克。輔料:大蔥50克，紹興酒50克，生姜15克，川鹽5克。
生產過程
1.豬肘刮洗幹凈，沿骨縫切壹刀；
2.放入湯鍋中煮熟，撈出去掉肘子骨；
3.將其放入裝有豬骨的砂鍋中，並加入煮肉原湯；
4、放大量蔥節、姜片、紹酒大火燒開；
5.將雪豆洗凈，在煮沸的砂鍋中蓋緊；
6.然後轉小火慢燉3小時左右，用筷子輕輕壹戳，直到表皮腐爛；
7.食用時，將川鹽和湯豆放入碗中；
8.也可以醬油吃【1】
特點:
原味，滿滿的香味。
方法2
制作配料
食材:豬肘約兩斤半，豆瓣醬四勺，姜壹塊，蒜半個，蔥半個，醋壹勺，糖兩勺，香油壹勺，醬油壹勺，湯半斤，鹽和味精。
生產過程
1.飛豬肘去血沫；
2.姜、蒜各切壹半備用；另壹半生姜拍碎，洋蔥打成結；
3.將豬肘、蔥結、姜末和高湯放入大碗中，放入沸水蒸鍋中，中火蒸壹小時左右，然後放入醬油，繼續蒸至豬肘軟爛；
4.取出來放在盤子裏；
5.將姜末、蒜末、豆瓣醬、白糖、香油、味精、醋和半湯匙鮮湯放入小碗中制作調料；
6.將調料均勻地倒在豬肘子上。
1，記得慢慢煨肉。即由“東坡肘子”演變而來的“文火少水，火盛自美”的13字口訣。
2.煨肉時，先用大火煮沸，然後改為小火，撈起所有浮沫。肘部肯定不會腐爛。
方法3
制作配料
肘子壹個，蔥、姜、蒜、冰糖、桂皮、香葉、八角和五香。
粉壹些。
生產過程
1.用大火把肘子皮上的豬毛去掉，扔進開水裏煮幾分鐘，把臟血和臟東西去掉，然後把肘子撈出來用刀在肘子上劃幾個洞，這樣會很快煮熟。
2.燒開淡水，加入適量蔥、姜和香葉，將肘子煮至七八成熟，撈出放入蒸鍋中。
3、蒸肘子是關鍵壹步，東坡肘子肥而不膩全靠它。上鍋蒸壹個半小時。在此期間，可以調整調料。炒鍋中倒入適量色拉油，將蔥、姜、蒜炒香，加入桂皮、香葉和八角炒香，然後加入適量水（小火40分鐘後水量基本控制在小碗中），然後加入壹些冰糖、五香粉和兩三勺醬油，小火慢慢煮，最後小碗湯就是調料了。