茄餅是壹道流行的中式家常菜，深受廣大食客喜愛，其做法也很簡單易學。在此，我為大家分享壹下茄餅的簡單制作方法，讓大家能在家輕松享受美食的滋味。
首先，將茄子洗凈，切成3-5毫米厚的薄片，用清水泡上5分鐘後再瀝幹，備用。接著，將瘦肉、青椒和蔥末分別切碎，加入鹽、醬油和適量的澱粉攪拌均勻，制成餡料備用。然後，將茄子片沾上蛋液，再抹上壹層澱粉，將餡料鋪在茄子片上，包成餃子狀。最後，用適量油加熱至8成熱，將包好的茄餅放入煎炸，炸至兩面金黃即可撈出瀝幹油。
茄餅的制作方法還有很多變化，如果您喜歡口感更加酥脆，可以將茄子片先用熱鹽水焯壹下，再將餃子狀的茄餅過上壹層雞蛋液和面粉糊，放入油鍋炸制至金黃色即可。當然，如果您偏愛健康的食材，可以嘗試用豆腐皮來代替面粉，也能做出美味的茄餅。
總之，茄餅雖然制作簡單，但是卻別有壹番味道。希望大家可以根據自己的口味和喜好調整茄餅的做法，用自己的智慧和創意來打造出更加美味的茄餅佳肴。