大盤雞主要由雞塊和土豆塊制成，還配有新疆帶面。色彩鮮艷的雞肉和土豆是餐桌上最好吃的。
大盤雞是長途司機的開胃菜。在過去，從烏魯木齊到伊犁、塔城、阿勒泰等地，必須經過沙灣。由於路況不好，從烏魯木齊開車到沙灣花了半天時間，司機們已經餓了。因此，沙灣縣內公路兩側有許多小餐館，專門為過往司機開設。其中壹位四川廚師用幹辣椒和青椒炒雞肉來刺激食欲，並配以土豆和寬面條，受到大家的好評。後來，這道菜逐漸演變成大盤雞。
新疆特產:
1，新疆烤全羊
新疆烤全羊是新疆十大經典名菜之壹。新疆烤全羊宰殺、清洗、用各種調味料腌制，然後上架。它是用炭火烹制的。這期間羊皮要刷油，再烤的時候會咯吱咯吱響。烤出來的顏色是棕色的，很漂亮。新疆烤全羊不僅是新疆當地人的最愛，也受到全國各地許多人的喜愛。
2.新疆椒麻雞
新疆椒麻雞是新疆十大經典名菜之壹。新疆椒麻雞的制作方法是將整只雞清洗幹凈，然後放入水中，加入調味料，煮熟，取出後放入冰水中，放在盤子上，用煮雞蛋熬湯，加入調味料，澆在雞肉上。
3.新疆手抓羊肉
新疆手抓羊肉是新疆十大經典名菜之壹。新疆手抓羊肉不僅在新疆有名，而且在全國都很有名。顧名思義，新疆手抓羊肉就是用手吃羊肉，用大嘴吃肉。新疆手抓羊肉可以熱吃、冷吃或炒吃。