1、桂峰釀豆腐、呂田燜大肉、流溪大魚頭、紅蔥頭走地雞、呂田臘味炒時蔬、紫蘇山坑螺、蒸炸山坑魚、民樂捺鵝、泥焗走地雞、荷葉蒸石蛤、蘿蔔絲燜土鯽、香葉烏鬃鵝、啤酒鴨、桶皇雞、清蒸叉尾魚。
2、歷時壹個半月後，“從化五道菜”最終揭曉，桂峰釀豆腐、呂田燜大肉、流溪大魚頭、泥焗雞、香葉烏鬃鵝成為了人們選出來的五道從化特色菜。
3、“從化五道菜”充分體現從化美食從原料到烹飪技藝上的本土性、非季節性、普及性和特色性，所選菜式原料以從化本土特產為主，壹年四季皆有，烹飪方法獨特、可操作性強，菜肴口味能為公眾認同，代表著從化農家美食特色。
4、清蒸山坑魚仔、臘肉流溪河水清質純，碧波蕩漾，湖光山色，魚也特別鮮美，大魚頭更是上品山中負離子多，連做配料的香菜也與眾不同，從化，流溪魚頭就成了解放後從化的壹道新名菜。
5、大頭魚頭部腦髓較多，富含磷脂，含有可改善記憶力的腦體後葉素和豐富的鈣質，還含有維生素B1、B2、E，有助鈣的吸收和補充，有提高智力，促進記憶力，潤澤肌膚的效果，炒呂田大介菜、煲大介菜、仲有，