在貴州，很多食物都離不開壹個重要的東西，那就是蘸水，這是貴州人不可或缺的。在家裏，餐館或者街頭小吃都可以看到。在家裏，幾乎每頓飯都會蘸水吃。在外面，不管是吃火鍋。或者吃酸湯魚，或者不蘸水吃餃子。那麽貴州美食中不可或缺的蘸水是怎麽做出來的呢？
當然，做蘸水最重要的是辣椒。貴州是壹個非常喜歡吃辣的省份。可以說沒有辣的。無論做什麽菜，辣椒都是必不可少的，做蘸水也是。而且辣椒的做法也很多。在蘸水的制作中，還可以用不同的辣椒制作不同口味的蘸水。制作蘸水最常用的壹般是油辣椒，油辣椒的制作也很有講究，幹辣椒需要粉碎。然後鍋裏放熱油，把油倒入幹辣椒裏。也可以加入適量的調料，給幹辣椒提味。老幹媽應該吃過，產地是貴州。
有些地方還喜歡用幹辣椒醬。有的是直接用生辣椒做的，有的是用壇子泡的泡椒做的。這些做法有壹種獨特的味道。除了辣椒，其他成分幾乎都壹樣。壹般有鹽、醬油、耗油、蒜末、蔥花、香菜、胡椒粉，還可以加壹些根。這麽好吃的蘸水就做好了！我們蘸的每樣東西都很好吃。
其實貴州菜也是很豐富多彩的，只是貴州菜不在八大菜系之列，所以很多人不知道。但事實上，這幾年來貴州的遊客很多。吃了貴州的美食後，他們贊不絕口。如果有機會，也可以去貴州嘗嘗他們的美食。再來壹次靈魂的浸染，絕對讓妳流連忘返。