350克文昌魚
3個蘑菇（幹的）
2個洋蔥
生姜1小塊
大蒜4瓣
芹菜1根
醬油20毫升
醋10毫升
適量的鹽
花椒面0.5g。
雞精1克
澱粉1茶匙
5克糖
40毫升食用油
方法/步驟
準備食材:龍利魚、幹香菇、姜、蔥、蒜、芹菜。
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姜、蒜去皮切段；洋蔥切成蔥花；芹菜洗凈，去葉，切成細塊。
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幹香菇用溫水浸泡1小時，洗凈後切成小丁。
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調醬:碗中加入醬油、醋、糖、鹽、雞精、花椒面、澱粉，加入250毫升水融化拌勻備用。
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將清洗幹凈的金龍魚用斜刀切開約2厘米，兩邊均等切開。在魚身和魚肚處抹上姜米和鹽，均勻抹開切好的邊緣，腌制30分鐘。
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將腌制好的文昌魚放入沸水鍋中，蓋上水，大火蒸7分鐘左右。
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在蒸龍利魚的同時，在另壹個鍋裏加入姜、蒜和香菇，翻炒入味，然後倒入準備好的醬汁，煮開後撒上芹菜，直到收汁，關火。
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取出蒸好的龍利魚，將煮好的香菇汁全部均勻淋在龍利魚上。
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撒入蔥花即可食用。
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結束
需要註意的事項
在金龍魚上少放鹽，均勻地塗在裏面。