蠶豆是張家川的優勢經濟作物之壹，主要種植在東部五個鄉鎮，顆粒大，蛋白質含量高，味美質優，營養豐富。
大麻
大麻種植在縣東部的馬鹿、顏佳、平安、張冕、恭門等五個鄉(鎮)，是張家川的傳統經濟作物。大麻，俗稱“麻”，桑科，為黍，莖尖和中部呈方形，基部圓形，表皮粗糙有溝槽，腺毛短。當大麻成熟後，將其切成束，浸泡在水中，晾幹，去皮。
剎車的可食用嫩葉
蕨菜是壹種多年生草本植物，屬於鳳尾蕨科。產於張家川東部林區及林緣地帶。可分為羊蕨和牛蕨。羊齒蕨生長在陽山，莖細，色綠，又叫白蕨。
電子明膠
阿膠，又名“驢皮膠”。是驢皮脫毛後用清水煮制而成的黑色膠體塊。阿膠是張家川縣特有的名貴中藥。性質溫和，味道甘甜，含有動物膠、蛋白質等。
郭奎
張家川的“鍋盔”又厚又大，外幹內脆，味道鮮美，便於攜帶。張家川鍋盔的制作方法是:先用“面酵”制成面團，再加入花椒、苦豆子、姜黃等調料，然後用棍將面團壓成圓形，印上各種圖案，放入凹鍋內，慢慢烤至熟。