提前準備食物：鮮蝦500克，花生米(炸)150克，生雞蛋100克，食用油30克，米酒10克，木薯澱粉(苞米)5克，白胡椒粉3克，辣椒面3克，鹽2克，小蔥5克，姜2克。作法流程：1、將鮮蝦清洗，加食鹽、米酒、木薯澱粉、姜末、白胡椒粉、辣椒面拌勻，蛋清加木薯澱粉攪拌成雞蛋清糊，木薯澱粉放碗內放水調為水澱粉；2、炒菜鍋加油燒沸六成熱，將鮮蝦蘸勻蛋清糊下下鍋內炸至金黃爛熟，撈起來控油補水；3、炒菜鍋留底油熱，放進鮮蝦、炸花生米煸炒，加食鹽、少量水燒開了，用水澱粉勾芡就可以吃了。
芹菜燉牛肉提前準備食物：牛羊肉(胖瘦)600克，芹菜200克，小蔥10克，姜5克，白糖15克，雞精3克，米酒30克，生抽25克，木薯澱粉(苞米)10克，食用油50克，鹽8克，芝麻油3克。作法流程：1、將牛羊肉放進開水鍋裏燒沸，改成小火慢燉至牛肉酥爛時，撈起來放涼後切成方條，整齊地排到盤裏，羊肉湯預留，芹菜清洗切條，放進菜盤裏，加食鹽攪拌，蔥切條、姜切碎；2、將炒菜鍋放置竈火上，放進食用油燒沸六成熱，放進冬茹、生姜沫與大料煸炒香，把牛肉條整齊地送入鍋裏，添加生抽、白砂糖、米酒和羊肉湯，蓋上蓋子燒沸，用小火慢燉15min至進味，用濕澱粉勾芡；3、將燉鍋放置火上，放進綠色植物油熱，將芹菜段曝出香氣，隨後把牛肉條整齊地滑進燉鍋中，撒進雞精，澆上芝麻油，蓋上蓋子燒沸就可以吃了。
龍井茶鮑魚湯提前準備食物：大鮑魚300克，龍井茶10克，鹽34克，雞精2克，米酒30克，白糖3克。作法流程：1、將心靈雞湯（700克），燒沸後，撇去浮沫，倒進大湯碗中，後放茶，蓋上燜出茶味茶氣。2、將鮮鮑批成極片狀，放心靈雞湯（150克）、米酒燒沸，把鮑片放進氽燙，即撈起來裝進大湯碗中，然後將碗裏骨湯倒在鍋裏加精鹽及雞精、白砂糖燒沸，撇凈白沫子，再次倒進碗裏就可以吃了。