蒸水蛋的口感非常細膩爽口，既可以當菜，也可以當小吃，是很多家庭非常喜歡的壹道家常菜，因為簡單方便，而且給小孩子做輔食也很好，營養好吸收。
蒸水蛋，看起來其實非常的簡單，打散蛋液，然後加水，攪拌均勻，放上鍋內蒸，完成！在我自己嘗試做以前，我也覺得就是這麽簡單，有什麽難的呢？但是到我自己做的時候，我就明白了，看起來簡單的事情，往往非常不容易做好。所以蒸水蛋是壹款看起來簡單，做起來有點難度的菜。
那麽很多人說，那麽怎麽才可以做好這道蒸水蛋呢？其實也沒有那麽難，只要掌握好這幾個小竅門，就可以蒸出光滑如鏡的蒸水蛋了。
蒸出光滑如鏡的蛋的小秘訣：
1、打散後的蛋液用篩子篩壹遍，過濾掉無法打散的組織部分，使口感更加順滑。
2、蛋液和溫水的比例是1:2，要輕輕攪拌均勻，不要起泡。
3、蒸蛋時使用的器皿最好是小碗或是淺盤，不要使用大深碗，不然碗壁周圍蛋液已經老了，中心部分還沒熟呀。
4、蓋上個盤子或是保鮮膜，如果使用保鮮膜，記得要戳上幾個洞，以免蒸汽滴入碗中破壞光滑的表面。
5、蒸好後最樸素的吃法就是在表面滴上香油和生抽（美極鮮更佳），真的就是小時候父母做的味道喲。
我是沈小怡，80後美廚娘與美食自媒體人。如果妳也喜歡做美食、探店，歡迎關註微信公眾號沈小怡，壹起發現與制作更多美食！