地鍋雞是濟寧市、棗莊市、淮北市、徐州市的壹種美味地鍋雞。它起源於江蘇省北部和山東省南部交界處的微山湖地區。它湯少，味道鮮醇，蛋糕吃起來像食物，食物聞起來像蛋糕。它具有柔和，光滑和幹香味的特點。主要食材是大蒜、生姜和洋蔥。
地鍋雞是淮海地區漢族名菜。地鍋菜起源於江蘇北部和山東南部交界處的微山湖地區。過去在微山湖上工作和休息的漁民經常帶著壹個小泥爐，在爐子上坐壹口鐵鍋，支撐幾塊幹柴生火，然後按照通常的做法煮壹鍋菜，鍋邊被蓋住。
地鍋雞的起源:
地鍋雞有兩個起源。徐州的地鍋雞歷史悠久，過去在微山湖上工作和休息的漁民經常吃地鍋飯。另壹個原因是，侯方域科舉高中回家慶祝家庭，當地學者和官僚紳士來到河西，但廚師還沒有回來，所以他把做飯的任務交給了侯鳳山，他是臨時聘請的。我不知道用哪道菜作為壓軸菜，於是我想起了媽媽做的地鍋雞，下定了決心。
這壹天，火鍋雞端上來了，壹時間滿屋飄著火鍋雞的香味，讓人食欲大開。那些官僚想問這道菜的名字，侯鳳山說這侯家的看家菜叫壹品雞。