引言：啤酒鴨是壹道用鴨子啤酒為主料制作成的特色美食，也是壹道常見的家常菜，但是它歷史悠久，據說起源於清代。用啤酒與鴨肉壹起烹飪，不僅能夠讓鴨肉的口感更加嫩滑，還帶有壹些發酵的酒香，整道菜吃起來入口鮮香，回味悠長。自己在家裏制作這道菜，雖然有壹些繁瑣，但是制作完成之後會非常有成就感，特別是家裏有客人來的時候，這道啤酒鴨絕對是能夠拿得出手的壹道美食。
壹、準備工作做啤酒鴨首先要準備鴨子，啤酒，蔥，姜，八角，桂皮，大蒜等材料。先把鴨子洗幹凈剁成塊狀，最好用清水多泡壹會兒，去除血水和腥味，然後在鍋中加適量清水，放入鴨子，再加壹些料酒和生姜，大火煮開，撇去浮沫，然後把鴨子盛出來清洗幹凈。鍋中放食用油油熱後先加入蔥姜蒜爆香，然後倒入已經炒好水的鴨塊翻炒，等到鴨肉炒到變色就加壹些生抽。
二、制作方法繼續翻炒均勻，可以加壹些鹽調味，鴨肉炒出香味之後就可以加入壹罐啤酒，啤酒沒過鴨肉。隨後把八角桂皮等香料也放進鍋裏，再加壹些蠔油，大火燒開轉小火慢慢燉煮。在小火燉煮的時候，可以根據個人喜好加壹些土豆或者是香菇，這樣能夠增加整道菜的口感，小火要多燉煮壹會兒，這樣的話能夠讓鴨肉更加入味。
三、制作技巧等到湯汁只剩下壹小半的時候，就可以開蓋翻炒壹下，根據鹹淡再調整壹下口味，最後用大火收汁，然後撒上蔥花就可以裝盤食用了。在制作的時候要註意鴨肉的腥味比較重，用清水浸泡之後必須還要燒水，這樣才能夠有效去除鴨肉的腥味，讓它吃起來更加的鮮美。這道菜放的香料比較少，只放了桂皮和八角，因為啤酒燉出來的鴨子本來就味道鮮美，放太多香料反而容易壓住鴨肉的鮮香。