餃子的制作方法

餃子素餡壹般由生牛羊肉和魚制成，更安全健康，有益身心。生餃子餡需要加寬湯（或水）別名:抽水，以使餃子餡變嫩和餃子體豐滿。有些人餃子不加水，煮出來的餃子味道像柴火。肉的壹些頂部表皮破裂，水的流量為每斤3至500克，脂肪餡略少，餃子略薄。加入調料後要把水放出來，否則調料無法滲透入味，水也吸不進去。逐漸加水，並朝壹個方向攪拌。準備好之後，可以放在冰箱裏冷凍壹個小時，塗抹的時候只加洋蔥。[7]

肉餡:

原料:生豬肉500克，蓮花1000克姜沫15克蔥花30克鹽15克白胡椒粉5克米酒25克雞精15克香油25克精煉油25克。

生產方法:

1.生豬肉去皮洗凈後切成細沙；蓮花白洗凈，切成末，然後用油精煉攪拌。

2.用姜沫、蔥花、鹽、白胡椒粉、米酒、雞精和香油攪拌生豬肉，然後加入蓮花白拌勻。

怎麽做瓜餃子餡好吃？

註意:

1.生豬肉中肥肉和瘦肉的比例為4∶6。

2.蓮花白不能立即添加到生豬肉中，但必須在添加前與食用油混合。

3.如果用大白菜做調料，必須先腌制，擠些水後再加入。

羊肉餡:

原料:洗凈牛肉500克韭菜250克姜沫50克蔥花50克胡椒粉5克生雞蛋2個鹽5克白胡椒粉3克米酒15克醬油20克香油25克食用油25克。

生產方法:

1.牛肉洗凈，剁細沙；韭菜洗凈切成細末；辣椒用開水浸泡制成姜水。

2.將牛肉末加入姜沫、蔥花、鹽、白胡椒粉、米酒、醬油、姜水和雞蛋液攪拌均勻，然後加入香油和食用油，最後加入韭菜末拌勻。

註意:

1.牛肉的膻味重，需要加姜水去膻味，姜沫的量要加大。

2.最後要加入韭菜末。如果沒有韭菜，也可以用生菜和賴襄代替。

怎麽做瓜餃子餡好吃？

牛肉餡:

原料:牛羊肉500克蘿蔔1000克洋蔥50克生雞蛋1姜水50克嫩肉粉5克鹽10克白胡椒粉5克米酒15克醬油25克雞精15克香油25克煉油30克幹澱粉50克。

生產方法:

1.牛羊肉去除肌肉筋膜，清洗幹凈，研磨成細絨，與嫩肉粉、米酒和油壹起精煉混合，靜置約40分鐘，然後加入250克姜水和冷水攪拌均勻；蘿蔔去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中汆燙後撈出，在菜墩上劃壹刀，切碎細沙，用砂布包好擠幹水分；把洋蔥切成細末。