因為喝酒時，由於酒精的作用，菜品到嘴裏和平時是兩個味道，但是花生米除外。。。花生米出菜快，正菜做出來之前，大家就可以舉杯痛飲了，。。。酒過三巡菜過五味後，有些菜大家都吃不動了，但是還有人頻頻舉杯，花生米此時仍可以佐餐就酒。。。有些菜品是老輩積累傳下來的，搭配起來的確很好吃，比如：油條和豆漿，驢肉和火燒，烤鴨和面醬，羊肉和火鍋。。。老話說的：吃香的，喝辣的，就是指花生米和白酒。
1、花生有它獨特的風味，符合大多數人的口味，均覺得比較香。
2、在中國，白酒的醬香、濃香等香型的香味與熟花生米的香味非常配，壹起吃會感到酒更香。啤酒同理。但國外壹些洋酒就不壹定就花生吃，因為不同的就酒的香型不壹定與花生最配，比如龍舌蘭酒就要吃鹽粒和檸檬最能體現酒的香味。
3、喝酒時間比較長，壹直吃葷菜太膩，壹直吃素菜太寡淡，而且吃了壹定量後吃不下了，脹肚子。而花生米不同，份量小，富含油脂，香味濃郁不漲肚子，壹口花生壹口酒正好。
總的來說是：規格分量合適不漲肚子，香味濃郁與中國白酒及啤酒和部分洋酒搭配更香。所以說很少見喝紅酒配花生米或者生花生米下酒，就是因為味道不搭配。
這並不是因為俺是開封人，本地大量出產優質花生才會這樣說。
花生米作為大眾菜，只要是喝酒的桌上，無論妳是貧窮或者富有（哈哈，想起來異教結婚時候問的那句話了），也不管妳是城市或者農村，更不看妳是達官貴人或者小老百姓，花生米可以說無處不在，無時不配的。
小編走過大江南北長城內外，在冰天雪地的北國和四通八達的中原或者是風光秀美的南方，花生米只要是喝酒時候幾乎都是必點的菜之壹。
特別是小編家鄉開封，哪個飯店沒有花生米，那只能說明兩點：第壹，是這個飯店要倒閉的節奏。第二，這個老板剛從外地來。
五香、麻辣、油炸、水煮、煲湯、打漿，花生米用途多矣。
喝酒時候點個花生，吃著爽口。關鍵是受叨，又叫陪到底。