工藝：煲
口味：鹹鮮味
時間：<2小時
熱量：較高熱量
配料：
烹飪步驟：
1.所有配料如下。當歸用清水沖去浮塵，紅棗浸泡10分鐘洗凈，生姜洗凈去皮拍散
2.羊排加姜皮，涼水入鍋，煮開後加少許料酒和米醋去膻，邊煮邊打去浮沫，焯約兩分鐘盛開備用
3.另取鑄鐵鍋，熱鍋不加油，放入羊排，小火煎至兩面微黃，加開水至沒過羊排，加入當歸、紅棗和生姜
4.加少許料酒，保持中火煮約10分鐘，湯色變白後轉小火加蓋燜約1.5小時，打開加少許鹽，再燜約10分鐘即可
5.椒鹽蘸料的做法：花椒粉、黑胡椒粉和五香粉約按1：1：1的比例混合均勻，花椒粉最好用現炒香打碎的，黑胡椒粉用現磨的。取和三種粉同等份量的鹽，幹鍋炒燙後加入三種粉炒勻即成
烹飪小貼士：
特別怕膻的可以在焯水的時候加入適量花椒
如果沒有鑄鐵鍋可用高壓鍋壓半小時，再轉砂鍋來燉。如果直接用砂鍋，至少要燉兩小時以上，水量壹次加足
紅棗可以在煲1小時後加入，以防完全煲爛導致湯過甜，我是中間撈了出來