元末明初，日本分為南北兩朝。為了籌集資金，西南地區的領主經常派武士去掠奪中國沿海。南朝滅亡後，壹些不願臣服的武士下海當海盜，在中國沿海組織海盜。海盜成為浙閩沿海地區人民的壹大災難。
嘉靖三十四年，海賊在沿海壹路下到福建掠奪燒殺，福寧、劉江、福安等地相繼遭災。嘉靖四十壹年四月，壹大群海賊攻打長壽、江天福清。福建各地軍民奮起反擊，但最終還是打不過野倭浪人，死傷無數。於是福建巡撫向朝廷求救，朝廷命浙江就近增援。浙江巡撫戚繼光率6000余人從浙江到福建。在這6000名士兵中，沙縣有壹個姓“原”的士兵，開了壹個祖傳燒餅，把各種山珍海味剁成餡，綁在士兵的脖子上，邊吃邊打，俗稱“光餅”。同年8月，戚繼光率部在於恒阜寧與敵人展開激戰，戚家軍全體英勇作戰，為殲滅敵人做出了貢獻。經過3個小時的戰鬥，我們消滅了敵人，斬首2600多人，奪回3700多人，打了壹場決戰。
後來，沙縣人為了紀念這位抗日將士，在原有“光餅”的基礎上，結合沙縣特有的優質食品，逐漸發展出許多系列、類別的沙縣名原小吃，如扁肉(混沌)、芋頭餃子、涼粉、豆腐球、芋頭餅、仙草等，成為當地居民最喜愛、最推崇的地方美食。改革開放後，沙縣“原味”小吃從沙縣開始逐漸風靡全國乃至美國、日本、香港、新加坡、馬來西亞，開始了浪漫的環球之旅。所到之處，都會受到海內外食客的稱贊和贊賞。東晉藝兮時期，從中原遷來的客家先民在沙縣休息，壹些省時省錢的方便食品(如面條)成為他們的日常飲食。它們是最早的沙縣小吃。經過1601年的發展，現在沙縣小吃品種多達240個，其中36個獲得中華名小吃稱號。“沙縣小吃”已成為福建著名商標。並先後榮獲“中國小吃之鄉”和“中國小吃文化名城”稱號。
沙縣位於福建省中部西北部，閩江支流沙溪下遊。從建立至今已有1600年的歷史。自古以來就是閩西北重要的商品集散地，素有“金沙縣”之稱。沙縣小吃是沙縣的主要產業之壹，近年來蓬勃發展，遍布全國。全縣管理沙縣小吃65438+10萬多戶，5萬多人。沙縣17萬農業人口中，經營沙縣小吃的農民超過5萬人，全國各地開店13000多家。沙縣小吃產業年收入已達5億元。