1，佛跳墻
佛跳墻又名福壽泉，是福建省福州市著名的特色菜，屬於閩菜。相傳，這道菜是清代福州聚春園餐廳老板鄭春發研制的。據費孝通先生說，這道菜的發明者是壹群乞丐。
佛跳墻通常由鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、牛腱子、蘑菇、墨魚、扇貝和鵪鶉蛋聚集在壹起，加入高湯和福建老酒，文火慢燉而成。
2、水煮白菜
水煮大白菜（英文名:Supreme湯蒸大白菜）是壹道著名的川菜。它最初是由著名的川菜廚師黃在清朝的皇家餐廳時創造的。後來，它被川菜大師羅開發出來，並成為國宴上的精品。
水煮白菜是用北方的大白菜心做的，與雞鴨排骨壹起煮，用清湯加雞肉和豬肉末調味，最後澆上壹些雞油。菜做好後，清新淡雅，香味濃郁，湯味濃郁，但又香濃爽口，不油不膩。
3、清湯吞青菜
清湯燕子菜是山東省的傳統名菜，屬於魯菜。由燕窩和各種輔料制成的營養豐富的特色湯是珍貴的美味佳肴，湯色清澈潔白。
4、太史公五蛇湯
泰式五蛇湯是粵菜中著名的蛇宴菜肴之壹。它是以蛇為主料，配以雞肉、鮑魚、木耳和蘑菇制成的。五蛇至少包括眼鏡蛇（俗稱“米鏟頭”）、金環蛇、銀環蛇，還增加了水蛇、金環蛇或眼鏡王蛇。吃的時候加壹點菊花絲。
5.三絲魚翅
三絲魚翅是山東省的地方傳統名菜，屬於魯菜。三絲魚翅以魚翅為主料。
制作方法壹般是將數千張皮用刀片切成兩片，再切成細絲，留壹面1 cm寬不切。細絲是鯊魚鰭，連續的部分用作鰭板。鍋裏的油燒至六成熱，放入千張皮，註意不要碰到絲，煎至金黃。然後，將純堿與水混合，放入鍋中煮沸。加入千張魚皮煮至白嫩，魚翅出鍋。