老北京銅鍋涮肉：有很多是清真的，以牛羊肉居多。
小料：麻醬秘制小料（麻醬裏加上韭菜花、醬豆腐、香油、蔥、香菜，是銅鍋涮肉的精髓）、蒜蓉小料、現炸辣椒油、糖蒜
葷菜類：手切牛肉、牛腱子肉、手切羊腿肉、高鈣羊肉卷、爆肚（銅鍋的靈魂，可以自己涮也可以讓後廚直接做好端上來）、水爆百葉尖、羊肝、羊尾油、手打丸子等等
素菜類：茼蒿、圓生菜、筍片、香菜、土豆、紅薯、冬瓜、白蘿蔔、香菇等等
豆制品類及其他：凍豆腐、鮮豆腐、細粉絲、酸菜
主食：炸饅頭、麻醬燒餅、芝麻醬餅、臭豆腐窩窩頭、炸糕、面條、米飯等
飲品及小食：酸梅湯、酸棗汁、水晶山楂、山楂糕、杏仁豆腐、現炸松肉
辣辣的四川重慶火鍋：中辣起，邊吃邊加麻加辣，而且湯料會越煮越辣
小料：油碟、麻醬、
葷菜類：嫩牛肉、鴨腸、鴨掌、鮮鴨血、毛肚、千層肚、黃喉、郡肝、郡花、午餐肉、蝦滑、貢菜丸子、肥腸、老肉片、蹄花、耗兒魚、麻辣排骨等等
素菜類：筍尖、萵筍片、空心菜、白蘿蔔、貢菜、茼蒿、圓生菜、筍片、香菜、土豆、紅薯、冬瓜、金針菇、苕粉等等
主食：蛋炒飯（最愛，壹勺辣湯壹勺飯）、扯面
飲品及小食：酸梅湯、紅糖糍粑、冰粉、冰湯圓、酥肉