新疆我至今都還沒有來過，但每次跟朋友出去吃新疆菜，都必須得會壹份新疆大盤雞。很有可能在我的淺觀念裏邊，我認為新疆跟新疆大盤雞是密不可分的，之前手機看書還看了有關大盤雞的暖心情話，現在卻記不得了。新疆大盤雞和別的燉烏雞壹樣，不僅有雞，也有馬鈴薯壹起燒煮。馬鈴薯口味沙沙作響的，壹抿就化了，軟糯又進味。炒幹了水分的雞脯肉，焦脆香辣，細細回味還有壹絲甘甜，真讓人招架不住。即然去不了新疆吃新疆大盤雞，就壹起來看看我是怎樣做出來的吧。
首先提前準備好的食材有三個雞腿，壹個圓蔥，兩個土豆，壹個紅蘿蔔，壹個青椒，也有適量的小香蔥，生姜和大蒜。要備好調味品有良姜，麻椒，辣椒幹，八角，生抽醬油，耗油，老抽王，米酒和辣醬。次之直接把土豆和胡蘿蔔的皮削去，用清水清洗壹下，切成塊狀；把圓蔥和青椒清理幹凈，切成塊狀；把蒜和姜片的皮除掉，切成片狀。把雞翅的骨骼剔掉，用清水清洗壹下，切成塊狀。往鍋裏倒入適量的冷水，把切好的雞肉和姜片裝進去，再加入壹勺米酒，煮2分鐘上下，焯山泉水把他撈出來。
然後上鍋滾油，把良姜，麻椒，辣椒幹，八角，生姜和大蒜裝進去進行爆香，再把焯好鹽的雞脯肉倒入，翻炒均勻，炒成雞脯肉表層變為金黃色色調，有焦香味。之後往鍋中添加壹勺辣醬，壹勺生抽醬油，小勺老抽王，壹勺耗油，壹勺白糖和小勺食鹽，用於調料著色，用炒勺翻炒均勻。最後把切好的土豆條和胡蘿蔔塊放進鍋裏，翻炒均勻；把半罐啤酒倒入，蓋上鍋蓋，燜煮到料汁越來越粘稠。再把切好的青椒和圓蔥裝進去，翻炒均勻；把冬茹裝進去，煸炒2分鐘，盛在盤子裏，就可以開吃完。香味十足的新疆新疆大盤雞就做好了。吃上壹口，雞脯肉焦脆香辣，馬鈴薯軟糯進味，紅蘿蔔清爽可口，料汁醬香型濃厚，壹吃停不下來，加上壹口大米飯，真是美味到爆炸！拌著大米飯吃，也是好吃到舔盤都不夠！有葷有素有正餐，做為朋友聚餐的壓軸菜，肯定會引起壹頓搶。