壹、1.青椒洗凈去籽切絲，雞蛋打碗裏；
2、雞蛋碗裏加壹點鹽，攪拌均勻；
3.炒鍋到少許油，把蛋液倒入，劃熟4.倒出備用；
5.另起鍋到少許油，放蔥姜爆香，下入青椒絲編炒；
6.看到椒絲微微變軟，放壹點鹽，攪勻，再把雞蛋放入，大火翻拌均勻；
7.出鍋裝盤。
二，西紅柿炒雞蛋
起鍋燒油，下少量油；
雞蛋下鍋炒散；
雞蛋裝盤，起鍋燒油，爆香蔥姜蒜，下西紅柿，炒出汁子；
加入雞蛋，翻炒幾下起鍋。
三、蠔油油麥菜
1、將油麥菜洗凈切成等長小段；
2、取壹飯碗，倒入適量蠔油；
3、加適量清水、生粉、生抽、南德調成蠔油液漿待用。
4、起油鍋，放適量油，爆香蒜末。
5、倒入油麥菜爆炒壹會，加適量鹽調味。
6、倒入蠔油液漿煮至收濃汁可出鍋。
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