不能說哪種做法更加上乘，這全憑吃客的口味。壹品羊湯的制作方法屬於第二種，羊肉與羊湯是分開制作的。羊湯用羊骨燉制，時間長了自有壹鍋好湯。據說，這樣做的好處是羊湯在燉的過程中去掉了羊肉中的嘌呤，對於痛風患者或者講究健康的現代人有好處。壹品羊湯有夏天的品種和冬天的品種，這裏的店主告訴記者，羊肉本是溫補的食物，夏天的羊湯就加了壹些清涼的中草藥，散掉些許熱量；而在冬天又加上蓯蓉、當歸、人參等大補之物，壹碗湯更加滋補。
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羊湯 山西紅薯粉是秘密武器
羊湯裏面放的是羊的後腿肉，羊選用的是內蒙古小尾寒羊，後腿肉鮮嫩，味道最佳。羊湯是用老湯熬成的，對於羊湯來說，這鍋老湯就是命根子。這裏的湯味道鮮美，沒有腥膻之味，沒有調味料的味道。不如壹些羊湯館的湯汁濃厚，但是鮮美遠勝。
值得壹提的是碗底的粉條。粉條用的是山西紅薯粉，與北方的粉條不同，紅薯粉筋道，不黏，入口順滑。這算是除了羊湯之外的“第二殺手”，有很多人都是沖著這紅薯粉吃了壹碗又壹碗。
在桌子角擺放著的小配料也有講究，其中的辣椒面與別處不同，這裏的辣椒面是用羊油炒過的。不愛吃羊油的人也不用擔心，因為這辣椒面中只是取了羊油中的香，膻味都被辣椒的辣所代替。所謂“兩強相爭勇者勝”，在這壹番比試中，辣椒的強勢占優，反而吸取了羊油的溫潤。所以點上壹些辣椒，羊湯也是別有風味。