馬蘭頭要選擇，清脆有生命力的。含有的水分很多，雖然外表堅硬，可做出來的菜，很是脆嫩。
請點擊輸入圖片描述
水泡。
縱然可貴，馬蘭頭也是生長在田間地頭的，采摘之後，好需要用淡鹽水浸泡。
請點擊輸入圖片描述
焯水。
不要看見外表硬朗，就把放在鍋裏煮。將馬蘭頭放在壹個盆中，向盆裏倒入開水，用筷子攪壹下，讓它受熱均勻就可以了。
請點擊輸入圖片描述
淋水。
焯水過後，將馬蘭頭放在籃中，晾幹。
請點擊輸入圖片描述
切碎。
稍微除去表面水分後，將馬蘭頭取出，用刀切成碎段。
請點擊輸入圖片描述
加蒜泥。
剝取三四個蒜瓣，剁成蒜泥，放入盆中。
請點擊輸入圖片描述
放入辣椒。
舀壹勺辣椒，投入盆中。
請點擊輸入圖片描述
豆幹切丁。
豆幹切成丁，放入盆中。
請點擊輸入圖片描述
加入麻油、醋、鹽等佐料。
請點擊輸入圖片描述
攪拌裝盤。
用筷子將上述盆中物品不斷攪拌，然後成盤。
請點擊輸入圖片描述