紅燜豬蹄
今天我教大家制作壹道紅燜豬蹄，做出來的豬蹄色澤紅亮，肥而不膩，鮮香味美。還等什麽讓我們壹起做起來吧~
用料 ?
豬蹄 2個
油 5克
蔥姜蒜 30克
八角 3個
花椒 3克
香葉 3片
小茴香 3克
鹽 5克
料酒 20克
老抽 5克
耗油 15克
白胡椒粉 5克
冰糖 20克
水澱粉 10克
香油 3克
紅燜豬蹄的做法 ?
將豬蹄橫向劈成兩半，剁成小塊。
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豬蹄涼水下鍋，放入蔥姜15克、10克料酒焯水，水燒開後撇去浮沫，豬蹄撈出備用。
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鍋中加少許油，調中火，加冰糖20克，炒至棗紅色，放入豬蹄炒制均勻。
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上好色以後下入蔥姜蒜15克、八角3個、小茴香3克、花椒3克、香葉3片（不喜歡的可以不放）炒香後加水、料酒10克、老抽5克、耗油15克、鹽5克、胡椒粉5克。
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調好味道後，大火燒開調至小火，蓋上鍋蓋燜2個小時。
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2個小時後，關火撈出豬蹄備用，把鍋中的大料，蔥姜撈出，鍋中湯汁燒開，勾10克水澱粉，放3克香油 ，將勾好的芡汁均勻的澆在豬蹄上面。
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這道紅燜豬蹄就做好了，學做菜，請關註大廚小課！
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小貼士
豬蹄焯水，壹定要冷水下鍋，可以更好的去除血沫。