壹、糖炒栗子會黑的原因：
1、糖炒栗子加了大量的糖，經過高溫爆炒烤焦會出現焦糖色，裹於栗子表面，持續的爆炒顏色會更深，所以會黑。
2、栗子本身的殼在加溫炙烤後會成焦褐色，本身加工以後會更黑。
3、這種焦糖裏含有壹定的有害成分，是不宜食用的，糖炒板栗變黑可能是沙子不幹凈，或者是糖稀可能濃度大，也可能是栗子用水洗了沒幹直接倒鍋裏。
二、糖炒栗子是京津壹帶別具地方風味的著名傳統小吃，也是歷史悠久的傳統美味。糖炒栗子呈深棕色，油光鋥亮，皮脆易剝，香甜可口。
三、栗子，又名板栗，有“幹果之王”的美稱，在國外被譽為“人參果”。栗子中不僅含有大量澱粉，而且含有豐富的蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養成分，熱量也很高，古時還用來代替飯食。春秋戰國時期，栽種栗子已很盛行。香甜味美的栗子，自古就作為珍貴的果品，是幹果之中的佼佼者。
四、栗子不僅是美食佳品，也可作藥治病。它對人體的滋補功能，可與人參、黃芪、 當歸等媲美。栗子性味甘溫，入脾、胃、腎三經，有養胃、健脾、補腎、壯腰、強筋、活血、止血、消腫等功效。適用於腎虛所致的腰膝酸軟、腰腳不遂、小便多和脾胃虛寒引起的慢性腹瀉及外傷骨折、淤血腫痛、皮膚生瘡、筋骨痛等癥。栗子所含的不飽和脂肪酸和多種維生素，有對抗高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病的功效。栗子，既養人，又好吃，但每壹次切不可進食過多。生吃過多，難以消化；熟食過多，阻滯腸胃。