黃記煌燜鍋，是壹道源自於湖南的傳統美食。自古以來，燜鍋就是湖南人的驕傲，黃記煌燜鍋更是其中的佼佼者。黃記煌燜鍋的特點就是選用新鮮的食材，搭配獨特的調料，以煮燉的方式慢慢熬制而成。今天，我們就壹起來了解壹下黃記煌燜鍋的制作方法，讓妳在家也能品嘗到正宗的燜鍋美食。
壹、準備食材
制作燜鍋的食材需要選擇新鮮、優質的食材。主要有豬肉、雞肉、牛肉、鮮魚、蔬菜等。其中，豬肉是制作燜鍋的主要食材之壹，選用豬肉的部位以瘦肉為主，搭配少量的肥肉，這樣燜出來的肉質更加鮮嫩可口。
二、烹飪步驟
1、將選好的豬肉切成塊狀，用水煮至熟，撈出晾涼備用。
2、將鍋燒熱，加入適量的油，放入姜蒜末煸炒。
3、加入豆瓣醬、辣椒粉、花椒粉、鹽、糖等調料，煸炒出香味。
4、加入切好的蔬菜，煸炒均勻。
5、將煮熟的豬肉塊放入鍋中，翻炒均勻。
6、加入適量的水，煮至開鍋。
7、將燜鍋轉入爐子上，用小火煮燉2-3小時。
8、燜鍋煮熟後，加入適量的雞精，調味即可。
三、食用方法
1、將燜鍋倒入碗中，撒上蔥花、香菜等調料。
2、搭配米飯或面條壹起食用，口感更佳。
四、小貼士
1、煮燜鍋的時候，火候要掌握好，以小火慢燉為宜。
2、選用的食材要新鮮，豬肉要選用瘦肉為主，口感更佳。
3、煮燜鍋的時候，要註意加水的量，不要加太多，否則燜出來的鍋底會比較稀。