原料
制作茶油鴨需要以下原料:
1.鴨子:1（約1.5kg）。
2.茶油:500毫升
3.蔥、姜、蒜:適量
4.料酒:適量
5.醬油:適量
6.鹽:適量
7.糖:適量
8.八角:適量
9.肉桂:適量
10.花椒:適量。
11.幹辣椒:適量。
12.香葉:適量。
步驟
以下是制作茶油鴨的具體步驟:
1.準備
將鴨子宰殺，去除內臟和頭部，洗凈後切塊備用。將蔥、姜、蒜分別剁成末，備用。將八角、桂皮、花椒、幹辣椒和香葉放入小碗中備用。
烹飪鴨子
將鴨塊放入鍋中，加入料酒，煮沸後撇去浮沫，加入適量水，煮至鴨子變色後撈出備用。
炒香料
燒熱鍋，放入茶油，放入蔥姜蒜末炒香，然後放入八角、桂皮、花椒、幹辣椒和香葉炒香，然後撈出備用。
4.油炸鴨子
再次燒熱鍋，加入適量茶油，放入鴨塊，翻炒至表面金黃，然後加入醬油、鹽和糖，繼續攪拌均勻。
添加香料
將炒好的香料倒入鍋中，與鴨塊壹起攪拌均勻，最後加入適量的水。煮沸後，轉小火慢燉約1小時，直到鴨肉變得鮮嫩多汁。
裝入盤子
將燉好的茶油鴨放入盤中，撒上蔥花即可。