河南的歷史非常悠久，所以河南也有很多又具有代表性的美食。因為河南是屬於中原地區，所以河南的美食也是非常適合各個地區的人的口味的，所以河南的美食壹直都非常受歡迎。那有壹道美食是非常的著名的那就是河南燴面。在河南幾乎每壹個飯店都會有燴面，而且每壹個河南人家裏幾乎都會做燴面。每個家庭的做法也都是不壹樣的，但都是非常美味的。?
想要做出美味的燴面，那肯定就是要做出壹個非常好吃的燴面胚子。首先準備好適量的面粉放在壹個大碗裏，然後再找著壹個碗，倒入適量的白開水，然後再在碗裏加入壹些食鹽，攪拌壹下，讓鹽融化在水裏。八盆裏的面粉中間挖出壹個洞，然後再慢慢的把鹽水倒入這個洞裏，用手把鹽水周圍的面粉都攪拌成絮狀，然後再慢慢的加水。最後將盤點所有的面粉都攪拌成絮狀，然後就可以把這些絮狀的面粉全部倒在案板上，開始揉面了，把絮狀的面粉揉至光滑的面團就可以了。
然後就可以把面團放在壹個比較溫暖濕潤的地方進行醒發了。面團大概行30分鐘就可以了，醒好的面團揉5~10分鐘，壹直揉到面團表面變得非常的光滑，而且非常的有韌性。做面條的面團壹定要揉的非常的仔細要揉到軟硬適中，然後把面團揪成壹片片和雞蛋差不多大的面團，然後把他們刷上油之後揉成小面團，然後再用保鮮膜把它們封好放在壹邊，這樣面團胚子就做好了。
然後就可以準備做燴面了。做會面要準備的材料有蔥姜蒜，排骨，青菜，醋和味精。白骨先過壹遍熱水，然後在炒鍋中起鍋放油，放入蔥姜蒜炒香，然後再把排骨放到鍋中壹起炒。把排骨炒到半熟之後，加壹些料酒和姜片，然後倒入壹些水，蓋住鍋蓋，壹起燜煮。等到排骨快熟的時候，就可以把面團拉成面條了。然後把排骨和面條壹起裝在碗裏燴面就做好了。 ?