食材：小魚幹，酸豆角，青辣椒，紅辣椒，姜，蒜頭
食材：食用油，鹽，料酒，生抽
步驟：
1.用清水把準備好的酸豆角清洗幹凈，把酸豆角切成段狀，備用。把青紅椒清洗幹凈，把青椒切成段狀，把姜切成絲狀，蒜切成片狀，備用。
2.準備壹個幹凈的盆子，把小魚幹放入盆中，準備適量開水，倒入盆中，對小魚進行浸泡，大學兩分鐘左右後把小魚撈出，瀝幹水分。
註意:在炒小魚幹之前壹定要對小魚幹進行浸泡，經過浸泡以後，小魚幹會變軟，在炒制的時候也更容易入味。如果不進行浸泡，做出來的小魚幹很容易變糊，而且很難入味。浸泡的時間可以看小魚幹的大小，如果比較小，可以少泡壹會，如果小魚幹比較大的話，可以多泡壹會。
3.起鍋燒熱，倒入適量油，放入酸豆角翻炒至水分蒸幹。把炒制好的酸豆角盛出，備用。把水分炒幹以後，豆角會更加脆爽。
4.準備適量食用油，倒入鍋中燒熱，放入青紅椒，快速翻炒均勻，加入少量食鹽，翻炒均勻。
5.把準備好的小魚幹放入鍋中，快速把小魚幹表面的水分炒幹。
6.把小魚幹放置壹旁，加入少量油，燒熱，放入蒜姜，炒香，繼續翻炒均勻。準備適量鹽，生抽，料酒，倒入鍋中，翻炒均勻。
7.加入少量水，燜煮大約壹分鐘左右，加入適量料酒，姜，翻炒均勻。
8.放入酸豆角，青紅椒，翻炒均勻，盛出即可。