新化特產壹：水車糍粑
水車糍粑是湖南新化的傳統小吃。水車鎮人制作糍粑時，還是壹種古老而原始的手工方法。以糯米為主要原料，用優質山泉水制作而成。生產出來的軟糯米，味道鮮美，營養豐富。
新化特產二：蒙洱茶
猛爾茶產於湖南新化縣馮佳鎮馮家山猛爾沖，海拔1800多米的雪峰山深山區。普洱茶是特別制作的，並遵循古老的方法精心加工而成。其形細而緊，色綠，白毛外露，湯色清澈，香氣淡雅持久，滋味醇厚鮮爽，葉嫩明亮。沖泡時，它的蓓蕾在杯中上下浮動，若隱若現，猶如雲中少女，讓人浮想聯翩，心曠神怡，風味獨特。產品遠銷杭州、溫州、江西等地。
新化特產三：梅山板鴨
眉山鹽水鴨是湖南新化的傳統名吃。它的制作工藝非常精細。它是以特種紅毛鴨為主要原料，采用傳統制作方法制成的。制得的鹽水鴨皮脆骨脆，肉嫩鹹，瘦肉甜，肥而不膩。